SOBRE QUITU
Quitu es una cocina de autor con alma ecuatoriana.
Aquí se reinterpretan los ingredientes y técnicas ancestrales del país con creatividad contemporánea, respeto por el origen y compromiso con el entorno. Desde 2015, el chef Juan Sebastián Pérez lidera este espacio como una plataforma viva para contar historias del territorio a través de los sabores.
JUAN SEBASTIÁN PÉREZ
Juan Sebastián Pérez es chef, fundador y creador de Quitu Identidad Culinaria.
Desde joven se interesó por la riqueza del territorio ecuatoriano, lo que lo llevó a investigar productos, técnicas y costumbres ancestrales.
En 2015 abrió Quitu con el deseo de crear una cocina profundamente ligada a la identidad local. Hoy es considerado uno de los referentes de la nueva gastronomía ecuatoriana.
QUÉ OFRECEMOS
Un viaje por la identidad del Ecuador, plato a plato.
La experiencia principal en Quitu es un menú de degustación que cambia constantemente según la temporada, los productos disponibles y la inspiración del chef.
Cada plato es una narrativa construida a partir del territorio, los ingredientes y las culturas que dan forma a la cocina ecuatoriana.
También contamos con un menú a la carta con opciones que varían según la estación.
Toda la experiencia puede ser personalizada de acuerdo con las preferencias, alergias o restricciones alimentarias de cada comensal.
Solo tienes que contarnos tu historia: nosotros cocinamos la experiencia para ti.
HISTORIA Y LOGROS
2015 – Apertura de Quitu Identidad Culinaria, con la misión de rescatar ingredientes y saberes ancestrales del Ecuador, liderado por el chef Juan Sebastián Pérez.
2017 – Quitu obtiene una mención en New Worlder, la revista digital de Nicholls Gil, por su innovación y autenticidad culinaria.
2020 – El alcalde de Quito, Mauricio Rodas, otorga reconocimiento Marieta Veintimilla al restaurante por su labor en la promoción de la identidad gastronómica quiteña.
2021 – Invitado como el primer ponente expositor en Madrid Fusión, uno de los congresos más importantes de gastronomía mundial, reforzando la visibilidad internacional de Quitu. Ese mismo año, National Geographic destaca a Quito como destino con identidad culinaria gracias a iniciativas como la de Quitu.
2022 – Por primera vez, Quitu entra en la prestigiosa lista Latin America’s 50 Best Restaurants.
2023- Quitu se mantiene en la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants, consolidando su posición como referente de alta cocina sostenible en Ecuador.
2024 – Por tercer año consecutivo, Quitu entra en la lista LA 50 Best.
2025 – Quitu se consolida en un lugar emblemático: la histórica Casa Fundación Guayasamín (“Casa Artes”), el espacio en el que hoy reside el restaurante. y con esto se inaugura el momento de “Quitu llegó a casa”.
SERVICIOS ADICIONALES
Más allá del restaurante.
Quitu también está disponible para eventos privados, experiencias a medida y servicios especiales:
- Catering para todo tipo de eventos.
- Cierre del restaurante para celebraciones privadas
- Apertura fuera de horario habitual con reserva previa
- Almuerzos y cenas corporativas
- Experiencias culinarias diseñadas para marcas o instituciones
- Delivery o Take Out de carta reducida (próximamente).
Cuéntanos qué estás imaginando. Podemos crear una experiencia que se adapte a tu ocasión.